困った時のQ&A 1〜調理を学び直したいが 店を休めない…… よい方法は?
日経レストラン 第342号 2004.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第342号(2004.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1190字) |
形式 | PDFファイル形式 (34kb) |
雑誌掲載位置 | 70ページ目 |
調理技術をきちんと学んだ経験がないまま両親が経営する店に入ったので、基本が身に付いていません。人手不足で店を休めないのですが、勉強し直すよい方法はありますか? (広島市、中国料理店)プロ向け調理コースが増加「他店で修業」も可能 基礎がなければ、応用はなかなか利かないもの。特にメニューの開発などでは、食材や調味料の知識や扱い方といった基本をきちんと身に付けていなければ、いいアイデアは生まれにくいもの…
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