フェロモン講座〜だからお客は再来しない 「また行きたい店」とは?
日経レストラン 第342号 2004.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第342号(2004.6.1) |
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ページ数 | 7ページ (全8192字) |
形式 | PDFファイル形式 (317kb) |
雑誌掲載位置 | 48〜54ページ目 |
「料理にもサービスにも自信があるのに、固定客が付かない」−−こうした行きづまりを感じる店は少なくない。お客は一体店のどこを見て、リピートするかしないかを判断しているのだろうか。お客の心理を探って「また行きたい店」作りに取り組もう。 「味には自信があるし、アンケートを取っても不満の声はないのに、リピート客が少ない」。こんな悩みを抱えている店は多いのではないだろうか。 お客がリピートしない理由は大きく…
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