シェフのお気に入り逸品〜甘くあっさりした脂身 肉はきめ細かく絹のよう
日経レストラン 第342号 2004.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第342号(2004.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1068字) |
形式 | PDFファイル形式 (175kb) |
雑誌掲載位置 | 123ページ目 |
初めて桃園豚の存在を知ったのは、今から5〜6年前。新聞でふと目にした記事がきっかけでした。中国が原種の豚であること、脂の融点が高く食味が抜群なこと云々。その内容を読んですぐさま生産者(平田牧場)に電話をしてみたんです。でも、最初は安定供給が無理だからと断られましてね。 それでも諦めきれなくて……。いろいろ手を尽くし、やっと仕入れることができたんです。いやあ、想像通りの美味しさでしたよ。何といって…
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