一食即発〜「フレンチは時代遅れ」にちょっと待った!
日経レストラン 第342号 2004.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第342号(2004.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1338字) |
形式 | PDFファイル形式 (55kb) |
雑誌掲載位置 | 158ページ目 |
日本のフランス料理は時代に取り残されていると言う人がいます。値段が高い、健康に良くない、原価がかさみ儲かっている店が少ない……といった理由からです。もちろん私はそんなことはないと思っていますし、むしろ、これからフランス料理は発展期に入ると見ています。 あまり理解されていないのですが、日本におけるフランス料理の歴史はたかだか30数年しかないのです。 1970年に大阪で開かれた万国博覧会で本格的なフ…
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