情報キッチン 6.話題の本〜超有名料理店 オーナー11人の店づくり
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全341字) |
形式 | PDFファイル形式 (174kb) |
雑誌掲載位置 | 62ページ目 |
有名料理店の店主や経営者11人を取材し、飲食業に携わるようになったいきさつや店作りのコンセプト、料理に対する思い入れなどを紹介している。 登場するのはレストランキノシタの木下和彦氏、アロマクラシコの原田慎次氏、オテル・ドゥ・ミクニの三國清三氏、際コーポレーションの中島武氏、フードスコープの今井浩司氏、エイチ・ワイ・ジャパンの安田久氏など、有名オーナーシェフから店舗プロデューサー、50以上の業態を…
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