情報キッチン 6.話題の本〜食品クライシス「食」の質と量は 安全といえるのか
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全372字) |
形式 | PDFファイル形式 (174kb) |
雑誌掲載位置 | 62ページ目 |
鳥インフルエンザ、BSE(牛海綿状脳症)、鯉ヘルペスなど、食用動物の病気とその深刻な影響がトップニュースになることが珍しくない状況が続いている。 本書の書き手は食品、飲食業、医療、バイオなどの専門記者。国内外で多発するそれらの病気の仕組みや経過、流行がもたらす影響などをわかりやすく説明し、今まさに食品業界が直面する危機(クライシス)に対する基礎知識と最新情報を提供している。 鳥インフルエンザはな…
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