特集1 おこし〜フツーの店にはもう行かない! 今、“非常識”で勝つ店
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2329字) |
形式 | PDFファイル形式 (420kb) |
雑誌掲載位置 | 18〜20ページ目 |
かつての常識が通用しなくなっている今、“非常識”が次代を生き抜くキーワードとして浮上している。“非常識”と言っても、根拠もなく支離滅裂な経営をすることではない。お店の個性を強調することで横並びから脱し、固定客をがっちりとつかむ手法を意味する。今日の“非常識”は明日の常識になるかもしれない。(蓬莱 明子、鷹野 美紀)「行きたい店」を作ったら型破りな店に今、よそにはない店がウケる理由 広島市を中心に、…
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