にっぽん繁盛記〜マグロなし・1皿300円で勝負 “わんこそば式”提供法が評判
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3650字) |
形式 | PDFファイル形式 (361kb) |
雑誌掲載位置 | 98〜102ページ目 |
JR岡山駅から徒歩10分。街の中心地ではあるものの、決して人通りが多いとは言えないこの場所に、寿司店「活種 鮮寿」はある。食べて飲んで4500円という、寿司店としては手頃な価格帯とユニークな提供スタイルで地元客の支持を獲得。店舗面積33坪で月商650万円を売り上げる人気店だ。 ユニークな提供スタイルとは、にぎりの品書きが「おまかせ」(1皿300円)のみで、カウンターに座ると、2種類のにぎりを1カ…
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