NEW OPEN 4〜オーダーカットで米沢牛を提供
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全775字) |
形式 | PDFファイル形式 (146kb) |
雑誌掲載位置 | 173ページ目 |
格安ステーキ店「ペッパーランチ」を展開するペッパーフードサービスが新業態をオープンさせた。オーダーカットの高級ステーキ店「和邦」だ。 特徴は、一頭買いで仕入れた米沢牛のブロックを、お客に見せて好みの部位を選んでもらい、食べたい量だけ目の前でカットしてから焼くサービス。ステーキはグラム売りで、ヒレとサーロインを100gずつといった注文にも対応する。 ターゲットは中高年の男性客。「家族や部下を連れて…
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