イチオシ食材〜珍しい肉類
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3715字) |
形式 | PDFファイル形式 (298kb) |
雑誌掲載位置 | 152〜153ページ目 |
肉と言えば、牛肉、豚肉、鶏肉が定番だが、ヘルシー志向が高まる中、最近は、それら“定番肉類”より低カロリー、低脂肪、かつ高タンパクの様々な肉類が流通し、注目を集めている。その中には海外からの輸入品も多いが、イノシシ、ほろほろ鳥、ダチョウ、カモ類などは国内に専門農場も増えてきた。 これらの肉類の多くは、ヘルシーなだけでなく、クセが少なく、刺し身や焼き物、揚げ物など、様々な料理に利用しやすいのが特徴。…
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