話題の震源地 3〜チゲとも違う韓国発祥の変わり鍋
日経レストラン 第340号 2004.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第340号(2004.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1058字) |
形式 | PDFファイル形式 (308kb) |
雑誌掲載位置 | 171ページ目 |
昨年夏、大阪の曽根崎新地にオープンした「まん馬」が提供する「すんどぅーふ鍋」がじわじわと知名度を上げている。これは、「純豆腐鍋」と書く韓国の伝統的な家庭料理の一つで、牛骨スープをベースにした鍋料理。同店のオーナーがロサンゼルスのコリアンタウンで見付けたのが開店のきっかけとなった。その後、アメリカや韓国にある専門店を食べ歩いて研究を重ねた末、韓国の企業の協力を得て、味の決め手となるスープ用パウダー…
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