新・悩み解決クリニック〜道交法改正で、夜の稼ぎがダウン 売り上げの足しに惣菜を始めたい
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5974字) |
形式 | PDFファイル形式 (237kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜76ページ目 |
東京都八王子市で、ふぐ中心の日本料理と天ぷらの店を始めて20年になります。今でこそ周囲にはニュータウンやマンションができていますが、開店当時はほとんど何もなく、果たして本格的な日本料理が受け入れられるのかと不安で、店の片隅で惣菜の販売も行っていました。その後、バブルの時期には忙しくなったため、開店2年後に惣菜コーナーを閉じましたが、最近、再開できればと思うようになりました。日本料理店とは言え、平日…
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