情報キッチン 話題の本〜田口 護の 珈琲大全
日経レストラン 第338号 2004.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第338号(2004.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全357字) |
形式 | PDFファイル形式 (184kb) |
雑誌掲載位置 | 59ページ目 |
2000年7月の沖縄サミットで、各国首脳を招いた晩餐会の最後に出されたコーヒーが、著者の経営する「珈琲屋バッハ」のバッハブレンドだった。普段コーヒーを飲まない米国のクリントン大統領も口にしたこのコーヒーは、現在も同店で味わえる。 そのこだわりの店主が勘に頼らず、おいしいコーヒーをいれる方法を語っている。力説する「システム珈琲学」という考え方は、30年を超える自家焙煎の経験から編み出された著者独自…
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