情報キッチン 旬の人〜旬の人
日経レストラン 第338号 2004.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第338号(2004.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1250字) |
形式 | PDFファイル形式 (184kb) |
雑誌掲載位置 | 62ページ目 |
子供の頃、「豆腐屋の息子」とからかわれた。家業を嫌がっていったんは教職を志したが、結局、大学卒業後に跡を継ぐ。親は「好きにやりなさい」の一言。その言葉通り好きにやった結果、工場生産では日本で初めて天然にがりだけで作る絹ごし豆腐を開発し、スーパーや直営店で飛ぶように売れた。2000年からは外食事業に進出し、直営6店にFC(フランチャイズチェーン)店31店を展開。2003年11月には豆腐業界で初の上…
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