情報キッチン 話題の本〜漁の旬を喰らう 春夏秋冬・潮の味覚
日経レストラン 第338号 2004.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第338号(2004.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全367字) |
形式 | PDFファイル形式 (184kb) |
雑誌掲載位置 | 59ページ目 |
海に囲まれた日本で、食卓の主役の一翼を担うのが魚介類だが、我々の食生活は漁の現場から遠く離れている。どこで捕られ、どの港で水揚げされたものかもわからず、魚としての原型さえ思い浮かべることが出来ないような切り身や加工品も増えている。 本書は、東京・築地の魚河岸通いを日課としているフォトジャーナリストが11カ所の漁の現場を訪れ、漁の風景や漁師の素顔を伝えたものだ。 夜間に行うサンマ漁(根室)やイカ漁…
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