話題の震源地 2〜ピョンヤン冷麺を武器に月商800万円
日経レストラン 第336号 2003.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第336号(2003.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全879字) |
形式 | PDFファイル形式 (287kb) |
雑誌掲載位置 | 145ページ目 |
北朝鮮の本格的ピョンヤン冷麺が食べられると口コミで人気を博すのが、東京・浅草橋にある「KORYO(コリョウ)」だ。開店にあたり、従来の焼き肉中心の店では独自性を打ち出すのは難しいと、冷麺をメインにしてサイドメニューとして焼き肉や、「石焼ネギチヂミ」といったオリジナルメニューを提供する方式を考案した。 冷麺は、正統派のピョンヤン冷麺の味を売り物にするため、社員である在日の権星桂氏に北朝鮮のホテルで…
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