にっぽん繁盛記〜「親しい知り合い感覚」の好接客 ガード下で9坪・月商440万円!
日経レストラン 第336号 2003.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第336号(2003.12.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4833字) |
形式 | PDFファイル形式 (390kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜66ページ目 |
【繁盛DATA】■月商440万円■店舗面積9坪(29.7m2)■坪月商48.9万円■席数23席■客席回転数平日1.7回転 週末2.6回転■客単価3500円■原価率34% 埼玉県のJR浦和駅から徒歩5分。小規模店舗が軒を連ねる高架下に、「和浦酒場」はある。居酒屋にバーの魅力を足し合わせた業態で地元客の支持を集め、わずか9坪(29.7m2)、23席で、月商440万円を売り上げる。18時の開店から深夜3…
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