ロビュションの箴言〜「ごくごくありふれた食材から 小さな奇跡を生み出すこと」
日経レストラン 第336号 2003.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第336号(2003.12.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全965字) |
形式 | PDFファイル形式 (63kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
〈第3回〉料理評論家山本 益博 「81年、パリの16区に『ジャマン』を開店した当時、じゃがいも料理というのが、レストランではほとんど評価されていなかった。そこで、じゃがいもでなんとか美味しい料理が作れないものかと思っていたんだね。 あるとき、ジャーナリストを集めて開かれたじゃがいもの品評会に出かけてゆき、24種ものじゃがいもの中から素晴らしいじゃがいもを見つけたんだ。それがジャン=ピエール・クロさ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全965字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。