新・悩み解決クリニック〜2階にお客を呼び込むカギは 「気軽さ」ではなく「和牛」だった
日経レストラン 第336号 2003.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第336号(2003.12.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5425字) |
形式 | PDFファイル形式 (213kb) |
雑誌掲載位置 | 86〜90ページ目 |
東京・府中駅前で2年前から洋食店をしています。実は、両親が近くで1960年から精肉店を営んでおり、8年前からはその店の一部を使って飲食店も開いていました。駅前の再開発に伴い、飲食店の方はやめると言い出したため、店を手伝っていた私が店舗移転という形で、引き継ぎました。 前の店からいるシェフと私の2人で頑張っているのですが、日商のばらつきが激しくて困っています。土日だけ見ても、7万円稼げる日があるか…
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