特集1 2〜あの店はどう危機を乗り越えたか
日経レストラン 第335号 2003.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第335号(2003.11.1) |
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ページ数 | 6ページ (全6744字) |
形式 | PDFファイル形式 (265kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜27ページ目 |
どんな店にも、売り上げが伸び悩む時期や、何かの拍子に業績が下がり始める時期がある。そんな“危機”を迎えた時に、そのまま深みにはまって抜け出せなくなる店と、見事脱して次の成長カーブを描き始める店がある。その違いは一体どこから来るのだろうか。 それは、どれだけライフパターンを把握しているか、そして、現状と先を見据えて、いかに適切な時期に戦略転換ができるかによる。では、実際に危機を乗り越えた店はどんな…
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