特集1 1部〜第一部 数字が語る意外な“真実”
日経レストラン 第334号 2003.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第334号(2003.10.1) |
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ページ数 | 6ページ (全7362字) |
形式 | PDFファイル形式 (112kb) |
雑誌掲載位置 | 16〜21ページ目 |
外食市場の今「敵を知り己を知らば、百戦危うからず」が商いの基本と言われているように、先行き不透明なこの時代に勝ち残っていくためには、まず、自店を取り巻く状況を正しく認識することが重要だ。ここでは、外食に関係する様々なデータを検証し、そこから浮き彫りになった“隠れた真実”を紹介する。Q1 ここ7年間で全国の飲食店の数は?……【答え(2) 減っている】市場 飲食店の店舗数は減っている 「こんなに立て続…
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