一食即発〜儲けばかり考えている店は滅ぶ
日経レストラン 第334号 2003.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第334号(2003.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1337字) |
形式 | PDFファイル形式 (54kb) |
雑誌掲載位置 | 158ページ目 |
連載のしょっぱななので、ちょっと荒唐無稽な話をします。怒らないで読んでくださいね。 私のように店舗デザインの仕事をしていると、「次に流行る業態は何でしょう?」と聞かれたり、そもそも流行る店をデザインすることを期待されます。最近、そんなことはどうでもいいと言うと誤解されそうですが、それよりもっと大事なことがあるのではないか、と思うようになりました。 どんな小さな店であっても、「食」という仕事を手が…
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