特集1 3部〜第三部 長生きのための新条件
日経レストラン 第334号 2003.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第334号(2003.10.1) |
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ページ数 | 9ページ (全11557字) |
形式 | PDFファイル形式 (365kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜34ページ目 |
外食業界が第2ステージを迎え、消費者の求めるものが「斬新」から「本物」へと変わりゆく中、店を長続きさせていくためには、どんな点を心掛ければいいのか。時代の変化に直面して幾多の逆風に耐えた長寿店への取材や、前出の消費者アンケートの結果を通して、“この時代だからこそ”の長続きの条件を探った。条件1 目先をコロコロ変えてはいけない 消費者アンケートからも明らかな通り、お客が長く通うかどうかの決め手になる…
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