特集1 4部〜第四部 この業界の未来は?
日経レストラン 第334号 2003.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第334号(2003.10.1) |
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ページ数 | 6ページ (全7085字) |
形式 | PDFファイル形式 (123kb) |
雑誌掲載位置 | 36〜41ページ目 |
外食産業の発展をリードしてきた大手チェーンや大型店が軒並み苦戦している。ファミリーレストラン、居酒屋、中国料理……。「ビジネスモデルとしての寿命が尽きた」などと厳しい見方をする向きもある。しかし、生き残りをかけた模索も始まっている。本気になった時の総合力はやはり侮れない。3業界のトップに反論を聞こう。1 ファミレス30年、その役目を終えたのか? 外食産業の歴史とともに発展してきたファミリーレストラ…
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