イチオシ食材〜ブレンドソルト
日経レストラン 第334号 2003.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第334号(2003.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3129字) |
形式 | PDFファイル形式 (199kb) |
雑誌掲載位置 | 136〜137ページ目 |
97年に塩の専売法が廃止され、世界中の様々な種類の塩が容易に手に入るようになった。6年経った今では、一般の家庭でも複数の塩を常備し、素材や料理によって使い分ける消費者も、珍しくなくなっている。 ヨーロッパでは19世紀の初頭から、スパイスを加えたブレンドソルトが販売され、ナツメグやクローブ、ホワイトペッパー、タイムなどを混ぜた塩が好まれていた。アメリカでも少し遅れて大手メーカーがブレンドソルトの生…
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