トレンド食材ガイド 2〜ベジタリアン食材
日経レストラン 第332号 2003.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第332号(2003.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2941字) |
形式 | PDFファイル形式 (295kb) |
雑誌掲載位置 | 138〜139ページ目 |
大豆や小麦のタンパク質を使い、肉や魚に似せた食品が増えている。風味も本物に近く、ヘルシーでダイエットにもぴったりの食材だ。大豆タンパクでコレステロール減 日本人の動物性タンパク質の摂取量は、20年前に比べて40%、動物性脂肪は50%も増加した。これに伴って心疾患、脳卒中などの生活習慣病に悩む人が増えている。そんな人には植物性タンパク質がピッタリ。大豆のタンパク質には、コレステロールや血圧を下げる働…
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