悩み解決クリニック〜お客の声を鵜呑みが原因? 3年間で年商が3割減
日経レストラン 第332号 2003.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第332号(2003.9.1) |
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ページ数 | 4ページ (全5279字) |
形式 | PDFファイル形式 (171kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜73ページ目 |
相談那覇市の郊外で、地元客を対象にした居酒屋を3店経営しています。1号店は、6年ほど前に沖縄料理店を居抜きで譲ってもらったもの。友人に壁へ文字を書いてもらったり、メニュー開発の際に意見をもらうなど、彼らの協力のもとに開店。4年目には30坪(99m2)で月平均370万円を売り上げ、2000年には2号店を開店するまでになりました。 しかし、2001年の9.11テロ以降、観光客の激減による沖縄経済の低迷…
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