にっぽん繁盛記〜素朴な家庭料理をプロの手で 激戦地で23坪月商900万円
日経レストラン 第332号 2003.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第332号(2003.9.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4846字) |
形式 | PDFファイル形式 (320kb) |
雑誌掲載位置 | 104〜108ページ目 |
九州最大の商都である福岡市天神。若者たちで賑わうこの街は、客単価3000円前後の居酒屋やレストランがひしめき合う飲食激戦区でもある。居酒屋「あ・うんのぬくぬく家 天神店」は、その厳しいエリアのど真ん中にありながら、23坪(75.9m2)、50席の規模で、平日100人、週末130人を集客し、月商900万円を叩き出す繁盛ぶりを見せている。客単価2800円で毎日2回転幅広い客層を吸い寄せる 店の中央に…
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