特集1 おこし〜小さな店ほど 繁盛する時代
日経レストラン 第330号 2003.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第330号(2003.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全279字) |
形式 | PDFファイル形式 (682kb) |
雑誌掲載位置 | 24ページ目 |
小型店の時代である。「商品へのこだわり」や「きめ細かい接客」は、小型店ならでは。お客の好みも「目配りが利く」小さな店に向いている。狙うはお客の満足度を上げ、リピート率を高める経営手法。小さいことはハンディではない。その利点を生かせば、キラリと光る繁盛店になれる。 (大谷 珠代、鷹野 美紀)「焼とりの八兵衛」天神店=福岡市中央区今泉2−5−28 TEL092−716−2778(写真:菅 敏一=「焼と…
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