特集1 1〜月坪45万円。3年間売り上げ上昇中の小さな焼き鳥店が福岡にあった
日経レストラン 第330号 2003.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第330号(2003.7.1) |
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ページ数 | 5ページ (全6231字) |
形式 | PDFファイル形式 (682kb) |
雑誌掲載位置 | 25〜29ページ目 |
「小規模店が大型店のまねをしても意味がない。小規模店には小規模店なりの経営の仕方がある。『八兵衛』のライバルは、小さな店」。こう語るのは、福岡市で「焼とりの八兵衛」2店を経営する八島且典氏。市の中心部、天神のはずれにある天神店は、22坪(72.6m2)40席と決して広くないのに、月に1000万円を売り上げている超繁盛店だ。坪当たり月商は45万円。しかも3年前の開店より売り上げは伸び続け、その勢い…
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