必勝レシピ 1〜夏にピッタリ スパイシーな料理7品
日経レストラン 第330号 2003.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第330号(2003.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2232字) |
形式 | PDFファイル形式 (269kb) |
雑誌掲載位置 | 148〜149ページ目 |
食欲がなくなりがちなこの時期、スパイシーな料理でお客の食欲を増進させてはいかがだろうか。スパイスに含まれる成分は、味覚神経を刺激し胃の消化液の分泌を促進する。また、辛み成分は、皮膚の表面温度を高め、体内に蓄積されたエネルギーを燃焼、消費させる効果もあるという。ピリッとした味わいは、ビールだけでなく、焼酎などの強いアルコールとも相性が良い。 一口にスパイスと言っても種類は様々。何をどう使えばいいか…
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