シェフのこの食材に夢中!〜脇芽の香ばしさで味に奥行き 自分流の青椒肉絲が完成
日経レストラン 第330号 2003.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第330号(2003.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1134字) |
形式 | PDFファイル形式 (96kb) |
雑誌掲載位置 | 155ページ目 |
元々、「好きだった野菜をメインにした中華料理を」−−そう思って始めた店ですが、あえて「青椒肉絲(チンジャオロースー)」はメニューから外していたんです。あまりにポピュラーな料理なので、もう少し、自分なりのひと工夫ができるようになってから載せたいと、ずっと心の中で温めてきた一品でした。そんな折、たまたま野菜関係の雑誌の企画で知ったのが、茨城県・鹿島のピーマン農家、原秀吉さんの作るピーマンと脇芽だった…
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