トレンド食材ガイド 1〜果物加工品
日経レストラン 第330号 2003.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第330号(2003.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2809字) |
形式 | PDFファイル形式 (246kb) |
雑誌掲載位置 | 144〜145ページ目 |
果物はビタミンやミネラル類を豊富に含み、夏バテ回復や美肌効果も高い。そのままでも美味しいが、ジュースやペーストなどの加工品なら、料理やデザートにも使いやすく、高品質のものが季節を問わず手に入る。輸入果物の加工品も多彩 マンゴーは、最近はプリンなどの材料にもなり、注目の果物。未熟の果実にはビタミンCが豊富で、熟するとCと共にAの含有量も増える。スポーツ選手が疲労回復に用いることで話題になっているクエ…
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