ヒットメニュー図鑑〜ヘルシーでバリエーション広い豆料理
日経レストラン 第330号 2003.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第330号(2003.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2768字) |
形式 | PDFファイル形式 (139kb) |
雑誌掲載位置 | 152〜153ページ目 |
豆料理が赤丸急上昇中だ。ちょっとした煮物などのサイドメニューではなく、豆が主役の料理が増えてきているのだ。美味しくてヘルシーで使い勝手がいいと再認識され、デリ・惣菜店だけでなくレストランでも、豆料理を柱にする店が増えている。 日常的な食事として気軽にフレンチを楽しめる「プティ ドゥ ジュール」では、オープン当初から、豆をブランマンジェにしたり、デザートに使ったりと、様々なスタイルで豆料理を提供し…
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