必勝レシピ 3〜中華風の一品「A−Jun(エージュン)」
日経レストラン 第329号 2003.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第329号(2003.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全910字) |
形式 | PDFファイル形式 (244kb) |
雑誌掲載位置 | 165ページ目 |
「干しえびと冬瓜の塩煮」■売価400円■原価率30%女性好みのヘルシーメニュー【材料】(4人分)冬瓜1/3個干し海老30g老酒(ラオチュウ)大さじ3水400ccグリンピース適量水溶き片栗粉適量【作り方】1冬瓜は食べやすい大きさに切って茹で、流水にさらす2干し海老は水適量(分量外)に漬けて戻す3鍋に冬瓜、老酒、分量の水、干し海老を戻し汁ごと入れ、沸騰させてアクを取り、バットに移して、30分蒸す4器に…
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