ヒットメニュー図鑑〜さわやかな手打ち冷製パスタが人気
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2517字) |
形式 | PDFファイル形式 (137kb) |
雑誌掲載位置 | 152〜153ページ目 |
この3〜4年、カッペーニなどの乾麺を使った冷製パスタがずいぶん広がったが、最近は、手打ちの冷製パスタが花盛り。個性豊かな手打ち麺の冷製パスタを出す店が増えつつある。 「価格と雰囲気はトラットリア(カジュアル)、料理はリストランテ並みの味」と、舌の肥えたお客を集めるのが、東京・深川の「パッソ ア パッソ」。オーナーシェフの有馬邦明氏は、独立を期に自慢の手打ちパスタを充実させた。春から夏にかけての主…
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