必勝レシピ 2〜デザート編
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1758字) |
形式 | PDFファイル形式 (205kb) |
雑誌掲載位置 | 150〜151ページ目 |
本文「グレープフルーツと赤酢ゼリー」■売価500円 ■原価率30%【材料】(2人分)赤酢50ccグラニュー糖5g水50cc板ゼラチン2枚(3g)グレープフルーツ適量シロップ水120ccザラメ24g【作り方】1シロップを作る。水にザラメを加え、焦げ付かないように溶かし氷水で冷やしておく2ボウルに赤酢、グラニュー糖、水を入れて湯煎に掛ける3グラニュー糖が溶けたら、水で戻しておいたゼラチンを加えて、泡だ…
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