必勝レシピ 1〜酢を使った ヘルシードリンク・デザート
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1911字) |
形式 | PDFファイル形式 (205kb) |
雑誌掲載位置 | 148〜149ページ目 |
暑さで食欲が落ちるこれからの季節。さっぱりとした後味で、健康にも良い酢を使った一品をメニューに加えてはいかがだろう。最近は、穀物から作った酢だけでなく、果物を使った酢も数多く出回っているので、ドリンクやデザートにも活用しやすい。 酢には独特のツンとした香りが付きものだが、量を抑えたり、火を加えることで、この香りを和らげることができる。また、原料によって風味が異なり、フランボワーズやラズベリービネ…
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