トレンド食材ガイド 1〜地域特産の新製品
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2692字) |
形式 | PDFファイル形式 (286kb) |
雑誌掲載位置 | 144〜145ページ目 |
新種の作物や伝統的な産物を生かした加工品が、全国各地で続々と製品化されている。生産量が安定しており、手に入りやすいものが多い。特徴を出すのに、利用してみてはどうだろうか。栄養素の宝庫、シモン芋 シモン芋は、1972年にブラジルから日本に来た白サツマイモの一種で、熊本県倉岳町では、町ぐるみでその栽培に取り組んでいる。栄養素の宝庫で、葉にはカルシウムの取り込みを助けるビタミンK、芋の部分にはカルシウム…
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