インタビュー〜店は珠玉の幸福を提供する場 日本料理は必ず世界で通用する
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
---|---|
ページ数 | 4ページ (全5173字) |
形式 | PDFファイル形式 (73kb) |
雑誌掲載位置 | 106〜109ページ目 |
徳島の老舗料理店の三代目−−発想も体躯もこの枠に収まり切れない。東京に進出して自由な発想を開花させ、調理師学校の校長も務める。日本料理の伝道師が語る「店の魅力」「サービスの神髄」とは。【聞き手は本誌編集長、菅原 雅信】◆−−徳島の料亭「青柳」の主人として伝統的な日本料理を手掛ける一方で、東京でモダンな日本料理店「basara(バサラ)」を展開したり、調理師学校(学校法人平成調理師専門学校)まで運営…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 550円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「4ページ(全5173字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。