特集2〜復活に 賭けた 店主達の決断
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
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ページ数 | 10ページ (全11165字) |
形式 | PDFファイル形式 (354kb) |
雑誌掲載位置 | 46〜55ページ目 |
「悩み解決クリニック」に登場した店はどうなったのか? 2000年10月号から2年の間に診断を受けた27店を対象にアンケートを行ったところ、その3分の1にあたる9店は、米国同時多発テロやBSE(牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病)といった苦難を乗り越え、売り上げを伸ばしている。そこで今回、診断後に経営状況が好転した店を追跡取材。個店が生き延びる策を探った。(遠山 敏之、鷹野 美紀)昔夜9時前になかなかお客…
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