必勝レシピ 2〜「マヨネーズみそのムスリーヌ」
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全880字) |
形式 | PDFファイル形式 (308kb) |
雑誌掲載位置 | 124ページ目 |
■原価137円(2カップ)和洋中、どんな料理にも合う材料(2カップ)卵黄1個分酢大さじ3フレンチマスタード大さじ1サラダオイル300cc信州味噌小さじ1熱湯40cc作り方1マヨネーズを作る。卵黄、酢、マスタードをボウルに入れてよく混ぜる2(1)にサラダオイルを3〜4回に分けて加え、その都度、素早くかき混ぜる3マヨネーズからソースムスリーヌを作る。(2)に味噌を加えてよく混ぜ合わせたら、熱湯を一気に…
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