ヒットメニュー図鑑〜甘いだけじゃ物足りない!苦味が人気に
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2436字) |
形式 | PDFファイル形式 (129kb) |
雑誌掲載位置 | 128〜129ページ目 |
「スターバックスコーヒー」や「タリーズ」など、シアトル系と言われるカフェが急増し、エスプレッソが一気に定着。アイスクリームに熱々のエスプレッソを掛けて食べる「アフォガード」や、デザート感覚で楽しめるコーヒードリンクが浸透したことで、消費者の嗜好も変わり、苦味を生かした味を好む傾向が出てきた。それはデザートにも当てはまり、エスプレッソを使ったデザートで高い評価を得るカフェやレストランも登場し始めて…
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