必勝レシピ 1〜身近な材料で簡単に作れる 使い回しのきくソース&ドレッシング
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1447字) |
形式 | PDFファイル形式 (308kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜123ページ目 |
メニューのバリエーションを広げたくても、一からすべてを作っていては、体が幾つあっても足りない。そんな時、気の利いた個性のあるソースやドレッシングがあると便利だ。いつものサラダも焼き魚も、ソース次第で簡単に別の一品に変身させられるからだ。 東京・新橋にある「懐石料理 馳走や 倖三」の佐藤倖三氏によると、「ソースやドレッシングはなるべくシンプルに作っておいて、使う料理に合わせて食材をプラスするのがコ…
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