必勝レシピ 8〜「厚皮大根・水菜・イクラのクレープ仕立て」 ■売価400円 ■原価率25%
日経レストラン 第324号 2003.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第324号(2003.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全552字) |
形式 | PDFファイル形式 (256kb) |
雑誌掲載位置 | 141ページ目 |
材料(4人分)フィリング(具)大根の外皮(厚皮大根)適量水菜少々イクラ60g黒ゴマ少々クレープケース卵1個小麦粉大さじ2水50ccソースレムラードフレンチマスタード30cc酢60cc濃口醤油30ccサラダ油200cc作り方1大根の外皮を細かいせん切りにし、軽く塩もみした後、水洗いしてから、水気を取る2水菜はよく洗い、3cmくらいの長さに切る3ソースレムラードを作る。サラダ油以外の材料をボウルに入れ…
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