必勝レシピ 7〜「鰤(ぶり)大根のみぞれあん」 ■売価700円 ■原価率30%
日経レストラン 第324号 2003.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第324号(2003.2.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全266字) |
形式 | PDFファイル形式 (256kb) |
雑誌掲載位置 | 141ページ目 |
材料(3人分)残ったブリ大根適量大根おろし300g片栗粉適量菜の花少々からし少々ゆで卵少々作り方1大根はおろして軽く水切りをする2ブリ大根の煮汁を火に掛けて(1)を加え、片栗粉でとろみを付ける3菜の花はさっとゆでてからしで和え、裏漉ししたゆで卵を花に見立てて菜の花にまぶす4皿に、温めたブリ大根を盛り、(2)、(3)を添えて提供するアドバイス前日に提供したブリ大根を、みぞれあんを載せて付加価値を付け…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全266字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。