必勝レシピ 1〜小鍋料理
日経レストラン 第321号 2002.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第321号(2002.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1939字) |
形式 | PDFファイル形式 (272kb) |
雑誌掲載位置 | 162〜163ページ目 |
寒い季節、がぜん人気を増すのが、アツアツの鍋。大きな鍋を数人でつついてもらうのもいいが、メインとして提供する通常のスタイルの鍋料理ではなく、一品料理や酒の肴としても楽しんでもらえる1〜2人分の小鍋も魅力。和・洋・中・エスニックなど、バリエーションも豊かだ。 「使用する素材は、全体で3〜4品程度がバランスが良く、通常の鍋よりも小ぶりにカットした方が、盛り付けの際に形を整えやすい」。そうアドバイスす…
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