トレンド食材ガイド 1〜スプラウト(芽出し野菜)類
日経レストラン 第321号 2002.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第321号(2002.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2225字) |
形式 | PDFファイル形式 (356kb) |
雑誌掲載位置 | 158〜159ページ目 |
スプラウト(sprout)とは、英語で「新芽」のことを指す。このところ、ビタミン類などのヘルシー成分が多いことで注目を集めている。数年前までは、モヤシやカイワレ大根、アルファルファくらいしか、国内では流通していなかったが、最近は種類も随分増えてきた。それぞれ風味や食感が異なるので、料理の幅にも広がりが出せそうだ。スルフォラファンにガン予防効果 スプラウトは、成熟した野菜よりも多くのビタミンやミネラ…
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