BOOKS 4〜薬膳教本 薬膳師への登竜門
日経レストラン 第321号 2002.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第321号(2002.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全429字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 156ページ目 |
「薬膳」という耳慣れない言葉が日本の外食産業に登場してから10数年が過ぎた。現在では決して珍しい言葉ではないが、では改めて「薬膳とは何か」と問われると、答えるのはなかなか難しい。 中国では国家試験に合格した人に「薬膳師」の資格が与えられる。日本でも1999年から毎年、「国際薬膳師」の資格試験が実施されており、現在100人を超える合格者がいる。本書はその資格取得を目指す人を対象にした教本だ。 「薬…
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