BOOKS 3〜できる店長の 原材料管理
日経レストラン 第321号 2002.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第321号(2002.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全404字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 156ページ目 |
主人公は、とんかつチェーン店で店長候補として店長業務に初めて取り組むことになった、入社4年目の若手社員という設定。この主人公が現店長から現場での原材料管理に関する具体的な作業についていろいろ教えてもらうという学習マンガだ。 原案を書いたのは第一線で活躍中のフードビジネス・コンサルタント。飲食店が繁盛を続けるためには、感動を与える美味しい料理を安定提供することが不可欠で、その実現には、原材料管理に…
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